Piano didattico
Stai visualizzando i piani didattici e manifesti per l'A.A. 2025/2026
Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili (Classe L-26 R )
Immatricolati nell'a.a. 2025/2026 (GAF)
annuale
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Elementi di chimica e chimica fisica | 8 | 76 | Italiano | CHIM/02 |
Primo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Elementi di biologia e produzioni primarie | 10 | 88 | Italiano | AGR/13 AGR/19 |
| Elementi di calcolo | 8 | 88 | Italiano | MAT/02 |
| Introduzione alla sostenibilità delle produzioni alimentari | 3 | 24 | Italiano | AGR/15 |
Secondo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Chimica organica | 6 | 56 | Italiano | CHIM/06 |
| Elementi di fisica | 6 | 48 | Italiano | FIS/01 |
Non definito
Per queste attività non è previsto un periodo di offerta.
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Accertamento di lingua inglese - livello b1 (3 CFU) | 3 | 0 | Inglese | NN |
sarà attivato dall'A.A. 2026/2027
annuale
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Chimica e analisi degli alimenti | 10 | 92 | Italiano | AGR/15 CHIM/10 |
| - Analisi chimica dei prodotti alimentari | 5 | 48 | AGR/15 | |
| - Chimica degli alimenti | 5 | 44 | CHIM/10 | |
| Microbiologia generale e alimentare | 12 | 96 | Italiano | AGR/16 |
| Principi di tecnologia alimentare | 12 | 120 | Italiano | AGR/15 ING-IND/11 |
| - Fisica tecnica | 6 | 64 | ING-IND/11 | |
| - Operazioni unitarie | 6 | 56 | AGR/15 | |
Primo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Biochimica | 8 | 64 | Italiano | BIO/10 |
| Metodologie chimiche e analitiche di base | 8 | 88 | Italiano | CHIM/01 CHIM/02 CHIM/06 |
| Facoltativo | ||||
| Chimica e tecnologia del latte | 4 | 36 | Italiano | AGR/15 |
| Morfologia e fisiologia animale | 4 | 36 | Italiano | VET/01 |
| Salute, sicurezza ed ergonomia nell'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | AGR/09 |
| Sanificazione nell'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | AGR/15 |
| Soft skills per l'industria alimentare | 4 | 36 | Italiano | AGR/15 |
| Sostenibilità della produzione della carne, delle uova e dei prodotti di acquacoltura | 4 | 40 | Italiano | AGR/19 AGR/20 |
| Valutazione nutrizionale degli alimenti | 4 | 32 | Italiano | MED/49 |
Secondo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Alimentazione e nutrizione umana | 6 | 52 | Italiano | MED/49 |
| Facoltativo | ||||
| Chimica e tecnologia degli aromi | 4 | 32 | Italiano | AGR/15 |
| Enzimologia alimentare | 4 | 36 | Italiano | BIO/10 |
| Metodologie biochimiche e biomolecolari | 4 | 40 | Italiano | BIO/10 |
| Tecnologia delle bevande alcoliche | 4 | 32 | Italiano | AGR/15 |
| Tecnologia delle conserve di origine vegetale | 4 | 32 | Italiano | AGR/15 |
Attività conclusive
Per queste attività non è previsto un periodo di offerta.
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Tirocinio formativo | 6 | 0 | Italiano | NN |
Regole di composizione
- Le attività formative a scelta dello studente devono risultare coerenti con il progetto formativo del laureato in STALs e consentono l'acquisizione di 12 CFU. Lo studente potrà acquisire i 12 CFU a scelta libera scegliendo tra gli insegnamenti offerti dal Collegio Didattico di STALs e dall'Università degli Studi di Milano. È possibile acquisire fino a un massimo di 4 CFU seguendo con profitto seminari, convegni, corsi di aggiornamento, od altre attività organizzate dall'Ateneo o da un altro Ente, sempre ed esclusivamente dopo parere favorevole del Collegio Didattico. In questo ambito, il Collegio Didattico offre cicli di seminari (ciascuno corrispondente a 2 CFU). Nel 2025/2026 sarà attivato il ciclo di seminari "Introduzione ai sistemi alimentari" dedicato agli studenti del I anno. Nella tabella sottostante sono elencate le attività formative a libera scelta proposte dal Collegio Didattico di Scienze e Tecnologie Alimentari. Le attività formative a scelta autonoma devono essere individuate di concerto con il tutor per piani di studio e risultare nel piano individuale degli studi che dovrà essere predisposto entro la data stabilita dal Senato Accademico ed approvato dal Collegio Didattico. Si veda anche il paragrafo Struttura del corso - Presentazione del piano di studi.
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | Periodo | SSD |
|---|---|---|---|---|---|
| Chimica e tecnologia del latte | 4 | 36 | Italiano | Primo semestre | AGR/15 |
| Morfologia e fisiologia animale | 4 | 36 | Italiano | Primo semestre | VET/01 |
| Salute, sicurezza ed ergonomia nell'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | Primo semestre | AGR/09 |
| Sanificazione nell'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | Primo semestre | AGR/15 |
| Soft skills per l'industria alimentare | 4 | 36 | Italiano | Primo semestre | AGR/15 |
| Sostenibilità della produzione della carne, delle uova e dei prodotti di acquacoltura | 4 | 40 | Italiano | Primo semestre | AGR/19 AGR/20 |
| Valutazione nutrizionale degli alimenti | 4 | 32 | Italiano | Primo semestre | MED/49 |
| Chimica e tecnologia degli aromi | 4 | 32 | Italiano | Secondo semestre | AGR/15 |
| Enzimologia alimentare | 4 | 36 | Italiano | Secondo semestre | BIO/10 |
| Metodologie biochimiche e biomolecolari | 4 | 40 | Italiano | Secondo semestre | BIO/10 |
| Tecnologia delle bevande alcoliche | 4 | 32 | Italiano | Secondo semestre | AGR/15 |
| Tecnologia delle conserve di origine vegetale | 4 | 32 | Italiano | Secondo semestre | AGR/15 |
sarà attivato dall'A.A. 2027/2028
annuale
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Economia e marketing delle imprese alimentari | 12 | 112 | Italiano | AGR/01 |
| - Economia delle imprese e marketing | 6 | 48 | AGR/01 | |
| - Elementi di economia | 6 | 64 | AGR/01 | |
| Metodologie interdisciplinari per i sistemi alimentari | 9 | 112 | Italiano | AGR/15 AGR/16 BIO/10 |
Primo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Principi e tecnologie di packaging sostenibile | 5 | 40 | Italiano | AGR/15 |
| Processi della tecnologia alimentare | 9 | 76 | Italiano | AGR/15 |
| Qualità e rintracciabilità nelle filiere alimentari | 6 | 48 | Italiano | AGR/15 |
Secondo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Analisi sensoriale | 6 | 54 | Italiano | AGR/15 |
| Ingredienti e additivi per lo sviluppo di prodotti alimentari | 6 | 56 | Italiano | AGR/15 |
| Principi di patologia vegetale e di infestanti delle derrate | 6 | 56 | Italiano | AGR/11 AGR/12 |
Attività conclusive
Per queste attività non è previsto un periodo di offerta.
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Prova finale | 3 | 0 | Italiano | NN |
Propedeuticità sulle attività formative
| Attività formativa | Attività formative propedeutiche |
|---|---|
| Processi della tecnologia alimentare | Principi di tecnologia alimentare (obbligatoria) |
Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili (Classe L-26)
Immatricolati dall'anno accademico 2023/24 all'anno accademico 2024/25 (G33)
annualità non più attiva
annuale
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Elementi di chimica e chimica fisica | 8 | 76 | Italiano | CHIM/02 |
Primo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Elementi di biologia e produzioni primarie | 10 | 88 | Italiano | AGR/13 AGR/19 |
| Elementi di calcolo | 8 | 88 | Italiano | MAT/05 |
| Introduzione alla sostenibilità delle produzioni alimentari | 3 | 24 | Italiano | AGR/15 |
Secondo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Chimica organica | 6 | 56 | Italiano | CHIM/06 |
| Elementi di fisica | 6 | 48 | Italiano | FIS/07 |
Non definito
Per queste attività non è previsto un periodo di offerta.
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Accertamento di lingua inglese - livello b1 (3 CFU) | 3 | 0 | Inglese | NN |
annuale
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Chimica e analisi degli alimenti | 10 | 92 | Italiano | AGR/15 CHIM/10 |
| - Analisi chimica dei prodotti alimentari | 5 | 48 | AGR/15 | |
| - Chimica degli alimenti | 5 | 44 | CHIM/10 | |
| Microbiologia generale e alimentare | 12 | 96 | Italiano | AGR/16 |
| Principi di tecnologia alimentare | 12 | 124 | Italiano | AGR/15 ING-IND/11 |
| - Fisica tecnica | 6 | 64 | ING-IND/11 | |
| - Operazioni unitarie | 6 | 60 | AGR/15 | |
Primo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Biochimica | 8 | 64 | Italiano | BIO/10 |
| Metodologie chimiche e analitiche di base | 8 | 88 | Italiano | CHIM/01 CHIM/02 CHIM/06 |
Secondo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Alimentazione e nutrizione umana | 6 | 52 | Italiano | MED/49 |
annuale
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Economia e marketing delle imprese alimentari | 12 | 112 | Italiano | AGR/01 |
| - Economia delle imprese e marketing | 6 | 48 | AGR/01 | |
| - Elementi di economia | 6 | 64 | AGR/01 | |
| Metodologie interdisciplinari per i sistemi alimentari | 9 | 112 | Italiano | AGR/15 AGR/16 BIO/10 |
Primo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Principi e tecnologie di packaging sostenibile | 5 | 40 | Italiano | AGR/15 |
| Processi della tecnologia alimentare | 9 | 76 | Italiano | AGR/15 |
| Qualità e rintracciabilità nelle filiere alimentari | 6 | 48 | Italiano | AGR/15 |
Secondo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Analisi sensoriale | 6 | 54 | Italiano | AGR/15 |
| Ingredienti e additivi per lo sviluppo di prodotti alimentari | 6 | 56 | Italiano | AGR/15 |
| Principi di patologia vegetale e di infestanti delle derrate | 6 | 56 | Italiano | AGR/11 AGR/12 |
Attività conclusive
Per queste attività non è previsto un periodo di offerta.
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Prova finale | 3 | 0 | Italiano | NN |
Primo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Facoltativo | ||||
| Chimica e tecnologia del latte | 4 | 36 | Italiano | AGR/15 |
| Morfologia e fisiologia animale | 4 | 36 | Italiano | VET/01 |
| Salute, sicurezza ed ergonomia nell'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | AGR/09 |
| Sanificazione nell'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | AGR/15 |
| Soft skills per l'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | AGR/15 |
| Sostenibilità della produzione della carne, delle uova e dei prodotti di acquacoltura | 4 | 40 | Italiano | AGR/19 AGR/20 |
| Valutazione nutrizionale degli alimenti | 4 | 32 | Italiano | MED/49 |
Secondo semestre
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Facoltativo | ||||
| Chimica e tecnologia degli aromi | 4 | 32 | Italiano | AGR/15 |
| Enzimologia alimentare | 4 | 36 | Italiano | BIO/10 |
| Metodologie biochimiche e biomolecolari | 4 | 40 | Italiano | BIO/10 |
| Tecnologia delle bevande alcoliche | 4 | 32 | Italiano | AGR/15 |
| Tecnologia delle conserve di origine vegetale | 4 | 32 | Italiano | AGR/15 |
Attività conclusive
Per queste attività non è previsto un periodo di offerta.
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Tirocinio formativo | 6 | 0 | Italiano | NN |
Regole di composizione
- Le attività formative a scelta dello studente devono risultare coerenti con il progetto formativo del laureato in STALs e consentono l'acquisizione di 12 CFU. Lo studente potrà acquisire i 12 CFU a scelta libera scegliendo tra gli insegnamenti offerti dal Collegio Didattico di STALs e dall'Università degli Studi di Milano. È possibile acquisire fino a un massimo di 4 CFU seguendo con profitto seminari, convegni, corsi di aggiornamento, od altre attività organizzate dall'Ateneo o da un altro Ente, sempre ed esclusivamente dopo parere favorevole del Collegio Didattico. In questo ambito, il Collegio Didattico offre cicli di seminari (ciascuno corrispondente a 2 CFU). Nella tabella sottostante sono elencate le attività formative a libera scelta proposte dal Collegio Didattico di Scienze e Tecnologie Alimentari. Le attività formative a scelta autonoma devono essere individuate di concerto con il tutor per piani di studio e risultare nel piano individuale degli studi che dovrà essere predisposto entro la data stabilita dal Senato Accademico ed approvato dal Collegio Didattico. Si veda anche il paragrafo Struttura del corso - Presentazione del piano di studi.
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | Periodo | SSD |
|---|---|---|---|---|---|
| Chimica e tecnologia del latte | 4 | 36 | Italiano | Primo semestre | AGR/15 |
| Morfologia e fisiologia animale | 4 | 36 | Italiano | Primo semestre | VET/01 |
| Salute, sicurezza ed ergonomia nell'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | Primo semestre | AGR/09 |
| Sanificazione nell'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | Primo semestre | AGR/15 |
| Soft skills per l'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | Primo semestre | AGR/15 |
| Sostenibilità della produzione della carne, delle uova e dei prodotti di acquacoltura | 4 | 40 | Italiano | Primo semestre | AGR/19 AGR/20 |
| Valutazione nutrizionale degli alimenti | 4 | 32 | Italiano | Primo semestre | MED/49 |
| Chimica e tecnologia degli aromi | 4 | 32 | Italiano | Secondo semestre | AGR/15 |
| Enzimologia alimentare | 4 | 36 | Italiano | Secondo semestre | BIO/10 |
| Metodologie biochimiche e biomolecolari | 4 | 40 | Italiano | Secondo semestre | BIO/10 |
| Tecnologia delle bevande alcoliche | 4 | 32 | Italiano | Secondo semestre | AGR/15 |
| Tecnologia delle conserve di origine vegetale | 4 | 32 | Italiano | Secondo semestre | AGR/15 |
Propedeuticità sulle attività formative
| Attività formativa | Attività formative propedeutiche |
|---|---|
| Processi della tecnologia alimentare | Principi di tecnologia alimentare (obbligatoria) |
